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Exemple d'encodage condiments
lolo Origine: Antilles Fam. botanique: Derdarum Espèce: Espece
A regarder à titre d'exemple + explications
Un repas est insipide, s'il n'est assaisonné d'un brin de folie. |Erasme|
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dd
Origine: Antilles Fam. botanique: Derdarum Espèce: Espece
Les Reds (mot en gras) sont allés gagner 1-2 en vrais spécialistes de la C1 à Marseille. Loin de leur mise en jambes poussive contre le Standard.
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Idées de décoration: Decoration est limitée à 250 caractères
Vertus: Vertu est limitée à 250 caractères
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Poivre voatsipérifery
voatsi Origine: Madagascar Fam. botanique: Pipéracées Espèce: Piper borbonense
Un poivre sauvage exceptionnel
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dd
Origine: Madagascar Fam. botanique: Pipéracées Espèce: Piper borbonense
Le poivre sauvage voatsiperifery est rare et méconnu, même à Madagascar.
Il dégage une odeur boisée aux notes terreuses, mais aussi de fruits, d’agrumes, de fleurs et de menthol. En bouche, pas moins de
complexité et une longueur hallucinante. Il possède une fraîcheur et un piquant incisif, tenace sans violence.
Les enfants apprécient particulièrement ce poivre car il est très aromatique et peu piquant.
Utilisation: Une belle pièce de viande de boeuf poêlée ou grillée trouvera une autre dimension grâce à ce poivre.
Un fromage de chèvre nature, un filet d'huile de sésame et un peu de ce poivre sauvage.
Le poivre sauvage possède des arômes complexes, il convient à tous types de plat, des fromages aux crustacées, en passant par les poissons, les viandes blanches, les viandes rouges, les fruits et le chocolat.
Conseil: Il ne faut pas brusquer ce poivre à la cuisson, sinon il deviendra amer et perdra ces délicats parfums. il vaut mieux le mettre au
dernier moment juste moulu.
Idées de décoration: Au moment du service, tout autour de l’assiette, n’hésitez pas à user et abuser du poivre sauvage Voatsiperifery moulu. Sa mouture
variée et poétique, son parfum irrésistible achèveront avec brio votre présentation.
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Poivre vert Penja
vert Origine: Cameroun Fam. botanique: Pipéracées Espèce: piper nigrum
un poivre vert digne du nom, avec une longueur en bouche subtile et raffinée, permettant les plus beaux accords avec les plats et les vins
Plus d'info poivres

dd
Origine: Cameroun Fam. botanique: Pipéracées Espèce: piper nigrum
le poivre vert Penja provient de la vallée volcanique du même nom au Cameroun. Il est lyophilisé. Ce processus de séchage lui permet de garder toute sa couleur, un côté aérien, un piquant mêlé d'une fraîcheur incomparable. Rien à voir avec le poivre vert déshydraté ou le poivre vert en saumure. A découvrir d'urgence.
Le poivre vert est cueilli immature, comme son nom l'indique encore vert.
Utilisation: une merveille avec le magret de canard, mais aussi pour donner un éclat à vos omelettes, avec le traditionnel steak au poivre
Conseil: Ne surtout pas pilonner ce poivre
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Tandoori
tandori Origine: Inde
le tandoori est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne. Il est séducteur par sa couleur rouge intense et sa palette aromatique riche et subtile. Dépaysement instantané garanti !
Plus d'info currys et masalas

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Origine: Inde
difficile de déterminer au nez la composition exacte du tandoori. Les notes de coriandre, de cumin, de gingembre se détachent cependant. La couleur rouge du tandoori est due à la présence de piments doux ou forts. L'ail, le poivre, la cannelle, le carvi, le fenugrec, la girofle, le celeri, le thym, le romarin, le laurier viennent s'ajoutent au savant mélange. A la cuisson, le tandoori développe tous ses arômes.
Utilisation: traditionnellement avec le poulet, mais aussi les scampis, les filets de poisson, les potages.
Conseil: surtout osez, ne réservez pas le tandoori au seul poulet
Idées de décoration: saupoudré sur le bord de l'assiette, la couleur rouge et les parfums subtils interpellent le dégustateur.
Recette: • Scampis tandoori   
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