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• currys & masalas
Produits huile olive
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currys et masalas

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Curcuma
Origine: Inde Fam. botanique: Zingibéracées Espèce: Curcuma longa
Le curcuma constitue la base des currys jaunes.
currys et masalas

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Origine: Inde Fam. botanique: Zingibéracées Espèce: Curcuma longa
Le curcuma constitue la base des currys jaunes.
On l'utilise pour la couleur qu'il donne aux plats, on l'appelle d'ailleurs le safran du pauvre.
Il n'est pas piquant et son arôme est discret.
Il possède des propriétés anti-oxydantes qui sont augmentées par l'absorption simultanée de poivre.
Utilisation: Eau de cuisson du riz, des pâtes, des pommes de terre. Il rehausse de sa couleur les potages clairs (chou-fleur, céleri-rave, oignon),
les poêlées de légumes, les tartes à l'oignon, les compotes de pommes. On peut également l'incorporer aux mayonnaises, pickles,
sauces blanches.
Recette: • Curry maison   • Duo de pâtes   

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