Utilisation: vinaigrettes, mayonnaise, sur les carpaccios de légumes, avec le guacamole, le hoummos libanais, le taboulé.
Relève les sauces poissons, les potages de carottes. Rafraîchissant avec le gravelax de saumon.
Intéressant également dans les salades de fruits, et avec le caramel auquel il apporte beaucoup de fraîcheur.
Plus généralement dans toutes les préparations méditerranéennes.

Vertus: antioxydant

Recette: • Bruschetta aux olives   • Salade mexicaine   • Salade toscane   • Tartare de saumon frais   • Verrine de truite au citron d'Iran   

Utilisation: Idéal en déglaçage des viandes, particulièrement des gibiers et des abats.

Utilisation: ce vinaigre donne une note exotique aux salades, aux poissons, aux salades de fruit. Il permet de réaliser un excellent chutney à la mangue pour accompagner les plats indiens.

Recette: • Chutney de mangue