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• currys & masalas
Produits epices
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currys et masalas

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5 épices chinois
ep Origine: Chine
Ce mélange a été conçu pour équilibrer les cinq saveurs : sucré, acide, salé, amer, piquant.
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Origine: Chine
Le mélange 5 épices chinois est composé de badiane, fenouil, girofle, cannelle cassia et poivre de Sechuan.
Il est puissant et aromatique
On l'appelle également cinq parfums.
Utilisation: cuisine asiatique, pâtisserie, fromages frais, marinades, vin chaud, desserts chocolatés et lactés, canard, chutney, viandes en sauce, gibier
Vertus: digestif et tonifiant
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Curcuma
c Origine: Inde Fam. botanique: Zingibéracées Espèce: Curcuma longa
Le curcuma constitue la base des currys jaunes.
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Origine: Inde Fam. botanique: Zingibéracées Espèce: Curcuma longa
On l'utilise pour la couleur qu'il donne aux plats, on l'appelle d'ailleurs le safran du pauvre.
Il n'est pas piquant et son arôme est discret.
Il possède des propriétés anti-oxydantes qui sont augmentées par l'absorption simultanée de poivre.
Utilisation: Eau de cuisson du riz, des pâtes, des pommes de terre. Il rehausse de sa couleur les potages clairs (chou-fleur, céleri-rave, oignon),
les poêlées de légumes, les tartes à l'oignon, les compotes de pommes. On peut également l'incorporer aux mayonnaises, pickles,
sauces blanches.
Recette: • Curry maison   • Duo de pâtes   
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Curry à l'ancienne
cuan Origine: Inde
Un nouveau venu dans notre gamme de curry !
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Origine: Inde
Curry doux composé de fenugrec, cumin, coriandre, ail, graines de moutarde, graines de fenouil.
Utilisation: Original dans la salade de pommes de terre. Superbe avec les lentilles, poissons, potages, vinaigrettes, plats de viande en sauce
(poulet, agneau)
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Curry Bombay
bombay Origine: Inde
Subtil mélange aux notes de coriandre, de fenugrec, d'ail, de cannelle, de cumin, de gingembre, de poivre ...
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Origine: Inde
le curry Bombay est un curry fort aux notes subtiles. Les composants du curry sont nombreux et variables, curcuma, gingembre, ail, oignon, cardamome, cumin, cannelle, poivre noir, cubèbe, girofle, moutarde, fenugrec, carvi, ...
Utilisation: dans le traditionnel poulet mais aussi avec les poissons, dans les potages, les vinaigrettes (eh oui, finie la monotonie), les truffes au chocolat
Vertus: permet de sublimer les ingrédients les plus simples par sa belle couleur jaune et ses arômes
Recette: • Soupe de moules   
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