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huiles

Type des produits : huiles
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Huile de cacahuètes grillées
cac Origine: France
Cette huile a le goût des cacahuètes de grande qualité.
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Origine: France
Sa torréfaction est délicate
Utilisation: Elle est parfaite dans les salades, surtout de pommes de terre. Elle apporte de la puissance au guacamole, au hoummos libanais, au
caviar d'aubergine, au melon.
Conseil: On peut l'associer au vinaigre de cidre ou de coing
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Huile de noisette
nois Origine: France
C'est une huile gourmande, qui rappelle l'enfance.
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dd
Origine: France
Cette huile vierge issue de première pression à froid est saine, riche en vitamines et favorable au système nerveux (à condition de ne
pas dépasser la date limite d'utilisation). Elle se conserve au frigo pour éviter le rancissement.
Utilisation: Idéale dans les salades, et sur les poissons. Rehausse le goût de noisette des préparations au potimarron
Conseil: On peut l'associer au vinaigre de cidre, de coing ou de miel
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Huile de noix de pecan
huilepecan Origine: France
Une huile beaucoup plus raffinée que l'huile de noix, avec une pointe de torréfaction.
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Origine: France
La pacane, ou noix de pécan, est le fruit du pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des juglandacées, originaire d'Amérique du Nord. C'est un fruit sec (botaniquement c'est le noyau d'une drupe), proche de la noix.
Contrairement à l'huile d'olive dont la température critique se situe à 210°, une huile vierge ne peut pas être chauffée.
Utilisation: Idéale dans les salades, pour relever une mayonnaise, sur un poisson, un toast de chèvre chaud.
Conseil: On peut l'associer au vinaigre de cidre ou de miel
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Huile de pistache
huilepistache Origine: France
La plus originale et raffinée de la gamme
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Origine: France
La pistache est un fruit sec, produit par un arbuste de climat méditerranéen, le pistachier vrai (Pistacia vera L.) de la famille des Anacardiacées.

Elle se présente sous la forme d'une petite graine de couleur verdâtre et de saveur douce, logée dans une coque qui s'ouvre quand le fruit est mûr. Sur le plan botanique, la pistache est une drupe, à pulpe très mince, à noyau scérifié contenant une graine unique. Ce sont les cotylédons de cette graine, vert clair, couverts d'une mince pellicule rougeâtre, qui sont comestibles.

La pistache peut se consommer crue, comme les amandes, ou grillée. Elle accompagne souvent l'apéritif. On incorpore la pistache aux sauces, aux farces, aux terrines, aux pâtés, à la crème glacée et aux pâtisseries.

Elle renferme environ 50 % de matières grasses, composées à 83 % d'acides non saturés, et environ 23 % de protéines et 13 % de glucides. C'est une excellente source de potassium, de cuivre et de magnésium.

Elle a été introduite en France au XVIIème siècle et y était nommée alors amande de Perse.
Utilisation: Parfaite avec les carpaccios de légumes, les poissons, crustacés, avec la feta en association avec le poivre sauvage Voatsiperifery, sur un potage de carottes, de potimarron ou sur une purée des mêmes légumes.
Conseil: On peut l'associer au vinaigre de citron, de mangue ou de framboise
Idées de décoration: Sa jolie couleur verte est une décoration à elle seule, elle se prête aux contrastes de couleur pour attirer l'œil.
Recette: • Mise en bouche sympa   • Mise en bouche sympa   • Salade mexicaine   • Salade mexicaine   
Accord vin/épice: • VERMENTINO   
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